Entenmagen (Gésiers de Canard)

Gésiers de Canard sind confierte Entenmagen – ein Klassiker des südwestfranzösischen Salats. Kurz in der Pfanne angebraten, warm auf Feldsalat mit Walnüssen und einem Spritzer Essig: besser geht Salade Gésiers nicht.

Sudreau stellt feine Confits und Gefügelspezialitäten aus Cahors her.