Thymiopoulos Vineyards – Xinomavro Single Vineyard Kayafas 2019

Xinomavro Single Vineyard Kayafas 2019

Der Kayafas ist ein trockener Premium-Rotwein aus Naoussa (P.D.O.), hergestellt aus 100 % Xinomavro von einem über 40 Jahre alten Weinberg nahe Trilofos. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden in 180 m Höhe, geprägt von einem warmen mediterranen Klima, das durch Winde vom Vermio-Gebirge gemildert wird. Die Trauben wurden zu 80 % entrappt, mit wilden Hefen vergoren und 40 Tage mazeriert, um Tiefe und Struktur zu gewinnen. Anschließend reifte der Wein 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern (500 L). Das Ergebnis ist ein komplexer, eleganter Rotwein mit feinen Tanninen, Aromen von roten Früchten, Kräutern und Gewürzen sowie einem langen, ausgewogenen Nachhall. Ideal für Liebhaber charakterstarker Naoussa-Weine aus Griechenland. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, wilde Beeren und dezente Noten von Kräutern und Gewürzen, abgerundet durch Nuancen von Waldboden und Leder. Am Gaumen präsentiert er sich mittel- bis vollmundig, mit feinen, strukturierten Tanninen und ausgewogener Säure, die Frische und Länge verleihen. Aromen von Pflaume, Cranberry und würzigen Kräutern entwickeln sich harmonisch und münden in einen langanhaltenden, erdigen Abgang. Kayafas zeigt ausgezeichnetes Reifepotenzial und gewinnt an Komplexität mit der Zeit.

Speiseempfehlungen: Geschmortes Rindfleisch, wie z. B. zarte Rinderbacken, saftiges Steak, Pilzrisotto, besonders mit Waldpilzen.